Helppo lounas matkalle mukaan: japanilainen onigiri
Kuinka monta ihanaa muistoa voi sisältyä yhteen niinkin yksinkertaiseen ateriaan kuin riisipallo?
Monta! Ensimmäisen kerran maistoin onigiria opiskeluaikana ollessani vaihdossa Japanissa. Silloin japanilainen ruokakulttuuri oli minulle vielä uutta, enkä ymmärtänyt japanilaisen ruoan päälle. Onigiri oli kuitenkin aina suosikkini, ja valitsin sen melkein aina ostaessani lounasta kaupasta. Riisi pysyi sopivan kosteana muovikäärössään ja tonnikalamajoneesi yhdistelmä sen sisällä sai makunystyräni tanssahtelemaan riemusta. Ja miten hauskaa olikaan opetella avaamaan onigiripaketti oikein, jotta rapea merilevä ei repeytynyt. Tietysti muitakin makuvaihtoehtoja oli ja niitä piti kokeilla, mutta tonnikala oli suosikkini, ja on pysynyt suosikkinani tähän päivään asti.
Koska vanhempi tyttäreni syntyi Japanissa, näin usein japanilaisten äitien tuovan evääksi onigireja joka tapaamisellemme. Niinpä minäkin aloin luonnollisesti tekemään onigireja myös itse ja ottamaan niitä aina mukaan matkalle.
Parhaat onigirimuistot ovat piknikit ja päiväretket yhdessä toisten lasten kanssa. Lapset olivat aina innoissaan kun onigireja otettiin esille. Kerran teimme Lontoon asunnossamme koko päiväkodin japanilaisten äitien kanssa yhdessä onigireja lapsillemme kun pidimme juhlat. Se oli hauskaa. Onigirien teko on rentouttavaa ja niitä tehdessä on hauska jutella muiden äitien kanssa.
Olen tehnyt onigireja evääksi eniten kuitenkin, kun olemme menneet retkelle tai vain puistoon leikkimään perheen kesken. Siihen ei tarvita kuin puuroutuvaa riisiä (mieluiten japanilaista). Täytteeksi käy tonnikala ja majoneesi (japanilainen Kewpie mayo on paras) tai lohi, joka on meidän lasten ja mieheni suosikki. Japanilaiset itse tekevät usein lapsilleen riisipalloja ilman täytettä tai merilevää, joten pelkällä riisilläkin pääsee jo pitkälle. Lopuksi kolmionmuotoisen onigirin päälle kietaistaan merilevä eli nori joko yhdelle tai kolmelle sivulle tai vaihtoehtoisesti riisipallon päälle voi sirotella seesaminsiemeniä.
Onigirien tekemiseen löytyy monenlaisia muotteja.
Varmin tapa on kuitenkin painella riisi muotoonsa käsillä, sillä niin se pysyy paremmin koossa, eikä rikkoudu yhtä helposti. Riisi tuleekin painella muotoonsa todella tiukkaan.
Onigirin tekotapa:
Ainekset:
japanilaista puuroutuvaa riisiä tai puuroriisiä
merilevä(nori) n. 10cm X 6cm kokoisia arkkeja
tonnikalaa ja majoneesia tai lohta
suolaa
seesaminsiemeniä tai furikake
Näin muotoilet pallonmuotoisen onigirin:
Kastele kädet ja sirota hiukan suolaa niihin. Näin onigiriin tulee makua ja riisi ei tartu käsiin.
Ota vasta keitettyä hiukan viilentynyttä japanilaista riisiä käsiin ja puristele palloksi. Jatka niin kauan, että pallo pysyy hyvin koossa eikä murene. Noin viiden sentin läpimittainen pallo on sopivan kokoinen.
Kun pallo on valmis voit kieritellä sitä halutessasi seesaminsiemenissä.
Jos käsillä puristaminen tuntuu vaikealta, voit käyttää muovikelmua apuna. Tällöin on tärkeää, ettei riisi ole kuumaa. Neliön kokoisen kostutetun kelmun keskelle laitetaan kauhallinen riisiä ja tuodaan kulmat yhteen. Kelmun kulmat kieputetaan yhteen niin että siihen ei jää aukkoa eikä sinne jää ilmaa sisään. Nyt riisipallon voi muotoilla käsissä joko kolmion tai pallon muotoon.
Näin muotoilet kolmionmuotoisen onigirin kelmua apuna käyttäen:
Ota kauhallinen vasta keitettyä viilentynyttä japanilaista riisiä kostutetun neliön muotoisen kelmun päälle. Tuo kelmun kulmat yhteen ja kiepauta yhteen niin kuin yllä.
Puristele onigiri ensin palloksi. Avaa hiukan kelmun suuaukkoa ja tee palloon sormella reikä ja pistä lusikallinen täytettä sisään. Lisää lusikallinen riisiä päälle niin, että reikä umpeutuu. Kiepauta kelmun reunat takaisin yhteen ja puristele palloksi.
Aloita kolmion muotoilu. Voit ensin litistää onigiria hieman pöytää vasten. Jätä noin kolme senttiä paksuutta. Käytä yhtä kättä litistämiseen ja onigirin kääntämiseen ja toista kättä kolmion muodon saavuttamiseksi. Tähän hyvä keino on peukalon ja etusormen välinen kulma.
Ota onigiri käteen ja kääntele onigirin kulmia vuorotellen peukalon ja etusormen välistä kulmaa kohti. Purista toisella kädellä tasainen sivu muotoonsa. Näin käännellessä ja puristellessa onigiri tulee kolmion muotoonsa ja puristuu tiukemmaksi. Jatka niin kauan, että onigiri tiivistyy kunnolla kauttaaltaan.
Lopuksi voit laittaa merileväarkin tasaiselle sivulle. Tai jos pidät merilevän mausta yhtä paljon kuin minä, voit laittaa arkin kaikille kolmelle sivulle. Ja kas näin sinulla on valmis onigiri!
Kolmionmuotoisen onigirin muotoilu
Kolmionmuotoinen onigiri toimii hyvin lounaana varsinkin, jos siitä tekee hieman isomman. Pienet onigiripallot ilman täytettä ovat sopivia välipalaksi tai lounaaksi pienimmille lapsille.
Retkelle onigirit kannattaa pakata kylmäpakkauksen kanssa, jotta ne säilyvät paremmin.
Onigirit ovat varsin helppotekoisia. Suurin haaste on se, että ne saa tarpeeksi kiinteäksi. Siihen auttaa parhaiten oikeanlainen riisi ja hyvä puristustekniikka.
Ja nyt vain kokeilemaan! Jos päätät kokeilla niin tule kommentoimaan alle.
Miksi onigiri on loistava välipala lapsille:
Riisi antaa tasaista energiaa aktiiviseen leikkiin ja urheiluun ilman prosessoitujen välipalojen sokeripiikkiä
Helppo sulattaa, mikä tekee siitä lempeän valinnan pienimmille lapsille
Lohi- ja tonnikala täytteet tarjoavat proteiinia ja omega-3-rasvahappoja, jotka tukevat aivojen kehitystä ja keskittymistä
Nori on yllättävän ravintoainerikas, sisältäen jodia, rautaa ja B-vitamiineja mukaan lukien B12
Seesaminsiemenet lisäävät kalsiumia, terveellisiä rasvoja ja ylimääräistä proteiinia
Helppo kantaa mukana ja hauska syödä
Halloween-onigirejä, kun lapset olivat pieniä ja meillä oli kavereita herkuttelemassa Halloweenina.
“Ei voi ajatella hyvin, rakastaa hyvin eikä nukkua hyvin, ellei ole syönyt hyvin.”
〰️
“Ei voi ajatella hyvin, rakastaa hyvin eikä nukkua hyvin, ellei ole syönyt hyvin.” 〰️
Katso myös muut ravintoartikkelini tästä
←Takaisin etusivulle
